Newrest

Newrest est probablement confronté à d’importants enjeux environnementaux liés au gaspillage alimentaire, aux emballages à usage unique et à l’empreinte carbone de ses vastes chaînes logistiques du froid. Compte tenu de sa présence majeure dans la restauration aérienne et ferroviaire, la gestion des émissions sur l’ensemble du cycle de vie et la collaboration avec les acteurs du transport pour réduire les déchets à bord figurent sans doute parmi ses priorités. L’approvisionnement durable en produits agricoles dans des chaînes internationales présente également des risques persistants liés à la déforestation, à la biodiversité et aux pratiques d’achat éthiques. Sur les plans social et de la gouvernance, gérer des dizaines de milliers de salariés dans des régions variées et des environnements exigeants, comme les sites isolés, nécessite des normes rigoureuses en matière de santé, de sécurité et de conditions de travail. Les attentes des parties prenantes et l’évolution de la réglementation européenne, notamment la CSRD, imposent probablement à Newrest de renforcer la transparence concernant ses émissions de Scope 3 et ses audits de la chaîne d’approvisionnement. Répondre aux critères ESG variés de ses clients professionnels, des compagnies aériennes et de ses partenaires institutionnels ajoute à la complexité du reporting et de la conformité opérationnelle.

Rejoindre l’équipe Développement durable de Newrest donnerait l’occasion d’avoir un impact concret à la croisée des systèmes mondiaux de transport et d’alimentation. Les activités de restauration générant chaque jour de grandes quantités de consommables, même des initiatives progressives en faveur de l’économie circulaire ou de la réduction des déchets pourraient produire des bénéfices environnementaux considérables à grande échelle. Par ailleurs, dans une organisation où les dirigeants sont largement propriétaires de l’entreprise, les spécialistes du développement durable pourraient échanger directement avec des décideurs. Cette structure pourrait favoriser la mise en place et l’expérimentation rapide de projets pilotes opérationnels innovants sur différents marchés internationaux, qu’il s’agisse de cuisines décarbonées ou d’approvisionnement local.

Newrest pourrait proposer des postes de responsable des achats durables, chargé de définir des critères éthiques et bas carbone pour l’approvisionnement en denrées alimentaires et en emballages. Des spécialistes de l’économie circulaire pourraient également jouer un rôle clé en réduisant les plastiques à usage unique à bord et en mettant au point des solutions de valorisation des déchets alimentaires dans les centres de production. D’autres postes intéressants pourraient concerner l’analyse comptable du carbone et le reporting ESG, avec pour mission de suivre les inventaires de gaz à effet de serre dans plusieurs pays afin de répondre aux obligations européennes de publication d’informations. Enfin, des postes sur site, tels que coordinateur HSE et développement durable pour les sites isolés, pourraient couvrir la conformité environnementale locale, la gestion des déchets et le bien-être social dans des contextes opérationnels exigeants.

Les candidats pourraient se démarquer en démontrant une bonne compréhension opérationnelle de la logistique des services de restauration, de la décarbonation des chaînes d’approvisionnement ou de la circularité des emballages dans les secteurs aérien et des transports. Savoir traduire des objectifs environnementaux généraux en procédures opérationnelles concrètes, applicables en cuisine ou en entrepôt, correspondrait particulièrement à l’approche pragmatique du groupe. Compte tenu de la présence de Newrest dans plus de cinquante pays, la maîtrise de plusieurs langues et l’expérience des normes du travail interculturelles et des audits de fournisseurs internationaux constitueraient des atouts appréciables. Une bonne connaissance des tendances du développement durable dans le secteur des transports et des normes exigeantes de reporting réglementaire témoignerait également de la capacité à répondre aux obligations de conformité de l’entreprise.

Une carrière dans le développement durable chez Newrest permettrait probablement de découvrir en profondeur la logistique complexe de la production alimentaire à grande échelle, de la distribution et de la gestion de la chaîne du froid. Les professionnels pourraient acquérir une expérience pratique de la réduction du gaspillage alimentaire, de la conception d’emballages circulaires et de l’évaluation de l’empreinte complexe de Scope 3 des chaînes d’approvisionnement, dans le respect de normes d’hygiène strictes. Ils pourraient aussi renforcer leurs compétences en gestion des parties prenantes à l’international, en faisant le lien entre compagnies aériennes, fournisseurs locaux et autorités réglementaires du monde entier. L’expérience des réalités opérationnelles des sites isolés et des plateformes de transport offrirait de précieux enseignements sur la gestion résiliente et sobre en ressources des installations, ainsi que sur la responsabilité des entreprises.