Newrest

Newrest deve probabilmente affrontare importanti sfide ambientali legate allo spreco alimentare, agli imballaggi monouso e all’impronta di carbonio di una rete logistica della catena del freddo estesa. Considerata la forte presenza nella ristorazione a bordo di aerei e treni, la gestione delle emissioni lungo il ciclo di vita e la collaborazione con le aziende di trasporto per ridurre i rifiuti prodotti a bordo sono probabilmente priorità urgenti. Anche l’approvvigionamento sostenibile di prodotti agricoli nelle filiere internazionali comporta rischi costanti legati alla deforestazione, alla biodiversità e all’etica degli acquisti. Sul piano sociale e della governance, gestire decine di migliaia di dipendenti in aree geografiche diverse e in contesti difficili, come le sedi remote, richiede standard rigorosi in materia di salute, sicurezza e lavoro. Le aspettative degli stakeholder e i nuovi quadri normativi europei, come la CSRD, richiedono probabilmente a Newrest maggiore trasparenza sulle emissioni Scope 3 e sugli audit della catena di fornitura. Soddisfare i diversi criteri ESG di clienti aziendali, compagnie aeree e partner istituzionali aggiunge ulteriore complessità alla rendicontazione e alla conformità operativa.

Entrare nel team sostenibilità di Newrest offrirebbe l’opportunità di generare un impatto concreto all’incrocio tra trasporti globali e sistemi alimentari. Poiché le attività di ristorazione generano ogni giorno grandi quantità di materiali di consumo, anche interventi graduali di economia circolare o programmi di riduzione dei rifiuti potrebbero produrre benefici ambientali considerevoli su vasta scala. Inoltre, lavorare in un’organizzazione in cui il management detiene una quota significativa dell’azienda potrebbe offrire ai professionisti della sostenibilità un contatto diretto con chi prende le decisioni. Questa struttura potrebbe favorire un ambiente in cui sperimentazioni operative innovative, dalle cucine a basse emissioni all’approvvigionamento locale, possono essere realizzate e testate rapidamente in mercati internazionali diversi.

Tra i possibili ruoli in ambito sostenibilità in Newrest figurano i responsabili degli acquisti sostenibili, incaricati di definire criteri etici e a basse emissioni di carbonio per l’approvvigionamento di alimenti e imballaggi. Anche gli specialisti di economia circolare potrebbero avere un ruolo centrale, lavorando per ridurre la plastica monouso a bordo e sviluppare tecnologie per valorizzare gli scarti alimentari nei centri di produzione. Altre opportunità stimolanti potrebbero riguardare l’analisi della contabilizzazione delle emissioni di carbonio e della rendicontazione ESG, con il compito di monitorare le emissioni di gas serra in più paesi per soddisfare gli obblighi europei di comunicazione. Inoltre, ruoli specifici presso le sedi remote, come quello di coordinatore HSE e sostenibilità, potrebbero occuparsi della conformità ambientale locale, della gestione dei rifiuti e del benessere sociale in contesti operativi impegnativi.

I candidati possono distinguersi dimostrando una conoscenza approfondita della logistica della ristorazione, della decarbonizzazione della catena di fornitura o della circolarità degli imballaggi nei settori dell’aviazione e dei trasporti. Saper tradurre obiettivi ambientali generali in procedure operative concrete per cucine o magazzini sarà probabilmente molto apprezzato, in linea con l’approccio pragmatico del gruppo. Data la presenza internazionale di Newrest in oltre cinquanta paesi, conoscere più lingue e avere esperienza con standard del lavoro interculturali e audit dei fornitori globali rappresenta un vantaggio notevole. Dimostrare familiarità con le tendenze di sostenibilità nel settore dei trasporti e con rigorosi standard di rendicontazione normativa segnala inoltre la capacità di rispondere ai requisiti di conformità dell’azienda.

Una carriera nella sostenibilità in Newrest offrirebbe probabilmente un’ampia panoramica della complessa logistica legata alla produzione e distribuzione di alimenti su larga scala e alla gestione della catena del freddo. I professionisti potrebbero acquisire esperienza pratica nella riduzione degli sprechi alimentari, nella progettazione di sistemi di imballaggio circolari e nella valutazione della complessa impronta Scope 3 della catena di fornitura nel rispetto di rigorose norme igieniche. Inoltre, potrebbero sviluppare solide competenze nella gestione degli stakeholder internazionali, collaborando con compagnie aeree, fornitori locali e autorità di regolamentazione in tutto il mondo. Affrontare le realtà operative delle sedi remote e degli hub di trasporto offre preziose occasioni per imparare a gestire strutture in modo resiliente ed efficiente nell’uso delle risorse e a promuovere la responsabilità aziendale.