Newrest

Es probable que Newrest se enfrente a importantes retos medioambientales relacionados con el desperdicio alimentario, los envases de un solo uso y la huella de carbono de una extensa logística de cadena de frío. Dada su destacada presencia en la restauración aérea y ferroviaria, la gestión de las emisiones a lo largo del ciclo de vida y la colaboración con las empresas de transporte para reducir los residuos a bordo serán probablemente prioridades urgentes. El abastecimiento sostenible de productos agrícolas en cadenas de suministro internacionales también entraña riesgos constantes relacionados con la deforestación, la biodiversidad y las compras éticas. En materia social y de gobernanza, gestionar a decenas de miles de empleados en distintas regiones y en entornos exigentes, como los emplazamientos remotos, requiere normas sólidas de salud, seguridad y trabajo. Las expectativas de las partes interesadas y los nuevos marcos normativos europeos, como la CSRD, probablemente exijan a Newrest mayor transparencia sobre las emisiones de alcance 3 y las auditorías de la cadena de suministro. Además, tener que cumplir los distintos criterios ESG de clientes corporativos, aerolíneas y socios institucionales añade complejidad a la elaboración de informes y al cumplimiento operativo.

Incorporarse al equipo de sostenibilidad de Newrest ofrecería la oportunidad de generar un impacto tangible en la intersección entre el transporte global y los sistemas alimentarios. Como las operaciones de restauración generan grandes volúmenes diarios de materiales consumibles, incluso las iniciativas graduales de economía circular o los programas de reducción de residuos podrían aportar importantes beneficios medioambientales a gran escala. Además, trabajar en una organización en la que la dirección posee una parte significativa de la empresa podría permitir a los profesionales de sostenibilidad colaborar directamente con quienes toman las decisiones. Esta estructura podría propiciar un entorno en el que iniciativas operativas innovadoras, desde cocinas descarbonizadas hasta el abastecimiento local, se pongan en marcha y se prueben rápidamente en distintos mercados internacionales.

Entre los posibles puestos de sostenibilidad en Newrest podrían estar los de responsable de abastecimiento sostenible, encargado de establecer criterios éticos y de bajas emisiones de carbono para la compra de alimentos y envases. Los especialistas en economía circular también podrían desempeñar un papel clave, centrado en reducir los plásticos de un solo uso a bordo e impulsar tecnologías de valorización de residuos alimentarios en los centros de producción. Otras oportunidades interesantes podrían ser los puestos de analista de contabilidad de carbono e información ESG, con la tarea de hacer seguimiento de los inventarios de gases de efecto invernadero en varios países para cumplir las obligaciones europeas de divulgación. Asimismo, puestos específicos para cada centro, como el de coordinador de salud, seguridad y medioambiente (HSE) y sostenibilidad en emplazamientos remotos, podrían supervisar el cumplimiento medioambiental local, la gestión de residuos y el bienestar social en entornos operativos exigentes.

Los candidatos podrían destacar si demuestran un profundo conocimiento operativo de la logística de los servicios de alimentación, la descarbonización de la cadena de suministro o la circularidad de los envases en la aviación y el transporte. Saber convertir objetivos medioambientales generales en procedimientos operativos prácticos para cocinas o almacenes probablemente encajaría muy bien con el enfoque pragmático del grupo. Dada la amplia presencia internacional de Newrest, en más de cincuenta países, dominar varios idiomas y tener experiencia en la gestión de normas laborales interculturales y auditorías globales de proveedores supondría una ventaja notable. Conocer las tendencias de sostenibilidad del sector del transporte y las normas rigurosas de información regulatoria también demostraría preparación para cumplir los requisitos de la empresa.

Una carrera en sostenibilidad en Newrest probablemente permitiría conocer de cerca la compleja logística de la producción alimentaria a gran escala, la distribución y la gestión de la cadena de frío. Los profesionales podrían adquirir experiencia práctica en estrategias de reducción del desperdicio alimentario, diseño de sistemas de envases circulares y evaluación de complejas huellas de alcance 3 en la cadena de suministro, todo ello bajo estrictas normas de higiene. También desarrollarías sólidas competencias para gestionar a las partes interesadas en distintos países, al coordinarte con aerolíneas, proveedores locales y autoridades reguladoras de todo el mundo. Conocer de primera mano la realidad operativa de los emplazamientos remotos y los centros de transporte ofrece valiosas lecciones sobre gestión de instalaciones resiliente y eficiente en el uso de recursos, así como sobre responsabilidad corporativa.