En tant que Responsable de Projet Durabilité, vous assumerez la pleine responsabilité d’un projet de transformation ciblé de trois mois visant à formaliser et à élever les normes environnementales d’une entreprise de restauration écossaise de premier plan. Votre objectif principal est de dépasser les bonnes pratiques informelles en auditant les opérations actuelles et en établissant un cadre rigoureux et permanent pour la circularité et la réduction du carbone. Vous serez responsable de la création des systèmes, des politiques et des preuves nécessaires pour obtenir une reconnaissance externe de haut niveau.
Ce rôle est crucial car il fait le pont entre l’accueil événementiel à grand volume et une action climatique concrète. En optimisant les canaux d’approvisionnement et en gérant le gaspillage alimentaire à grande échelle, vous influencerez directement l’empreinte environnementale des grands événements écossais. Le succès consistera à obtenir une certification Gold Green Tourism, prouvant qu’un service de traiteur sur mesure peut être à la fois une expérience culinaire haut de gamme et un modèle d’exploitation locale, saisonnière et à faible impact.
Ce poste s’adresse à un gestionnaire de projet autonome, possédant une connaissance approfondie de la chaîne d’approvisionnement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Vous devez être capable de transformer des objectifs de durabilité abstraits en réalités opérationnelles concrètes, au sein d’un environnement d’entreprise familiale dynamique.