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Environmental Manager

DoN group • Autriche • Added on Jul 22, 2026
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Ce poste est centré sur la gestion des normes environnementales au sein de l’un des principaux groupes de restauration et d’hôtellerie d’Autriche. En tant que principal responsable du système de management environnemental, vous superviserez la transition des politiques de haut niveau vers la réalité opérationnelle à travers divers établissements culinaires, services ferroviaires et événements de grande envergure. Votre objectif sera de maintenir la certification ISO 14001 tout en identifiant les risques et en optimisant les processus écologiques.

Travailler pour un leader de la restauration signifie que votre impact sur la réduction des déchets et l’efficacité des ressources est direct et mesurable. En affinant le reporting environnemental et la conformité légale, vous veillez à ce que l’engagement du groupe en faveur de la durabilité culinaire se traduise par des réductions tangibles de l’empreinte carbone et des pratiques d’approvisionnement éthiques. Ce poste fait le pont entre la gastronomie traditionnelle et la rigueur environnementale moderne, ce qui le rend essentiel pour la réputation à long terme de l’entreprise.

Ce poste convient à une personne possédant une solide maîtrise technique des systèmes de management et appréciant un mélange de documentation analytique et d’audits de site concrets dans un environnement de service dynamique.

FAQ de l’offre

Quelles sont les principales missions et responsabilités de ce poste ?

Le Responsable Environnement est principalement chargé du développement et du maintien du système de management environnemental ISO 14001. Cela inclut l'identification des aspects environnementaux, l'évaluation des risques et la garantie que tous les processus opérationnels sont alignés tant sur les normes de qualité internes que sur les exigences légales externes. Vous piloterez également le reporting environnemental et les audits internes. Cela implique la modélisation et l'analyse d'indicateurs clés de performance (KPI) pour suivre les progrès en matière de durabilité, la gestion du registre réglementaire pour assurer la conformité avec les lois environnementales autrichiennes, et le soutien à la création de rapports de durabilité complets pour le groupe.

Opportunités d'apprentissage clés pour ce poste

Dans ce rôle, vous acquerrez une expertise approfondie dans le déploiement du management environnemental au sein de la logistique complexe du secteur de la restauration et de l'hôtellerie. La gestion des déchets, de l'énergie et de l'eau pour les services ferroviaires, aériens et événementiels offre une courbe d'apprentissage unique, bien différente des rôles ESG classiques en bureau. Les candidats pourront acquérir une expérience significative dans les systèmes de management intégrés, avec la possibilité d'étendre leurs connaissances à la norme ISO 9001 (Qualité) en complément de l'ISO 14001. L'exposition aux processus d'audit externe et aux cadres de reporting de durabilité modernes constituera également un levier de développement professionnel précieux en matière de gouvernance d'entreprise.

Quel est le profil du candidat idéal (expérience, compétences) ?

Le candidat idéal possède un diplôme spécialisé en Management Environnemental ou Développement Durable et justifie d'au moins un an d'expérience professionnelle spécifique aux exigences de la norme ISO 14001. Une expérience dans les secteurs de l'hôtellerie ou de l'industrie est fortement appréciée, mais pas indispensable. Les compétences comportementales clés incluent l'assertivité et une forte capacité de communication, car le poste nécessite d'influencer des parties prenantes à différents niveaux de l'organisation. La maîtrise de l'allemand et de l'anglais est essentielle, tout comme la disponibilité pour des déplacements sur les différents sites de DoN en Autriche.

Conseils pour se démarquer et réussir sa candidature

Pour vous démarquer, démontrez une compréhension pratique de l'ISO 14001 en mentionnant des audits spécifiques auxquels vous avez participé ou des optimisations de processus que vous avez pilotées. DoN se targuant d'une « Restauration avec Caractère », mettez en avant votre capacité à appliquer des normes environnementales rigoureuses dans un environnement de service créatif et dynamique. Soyez prêt à expliquer comment vous conciliez conformité réglementaire et efficacité opérationnelle. Montrer que vous comprenez les défis environnementaux spécifiques au secteur de la gastronomie — comme le suivi du gaspillage alimentaire ou la consommation énergétique des cuisines — prouvera que vous avez étudié le secteur au-delà des concepts RSE génériques.

Sur quels aspects de la durabilité de l'entreprise ce rôle est-il susceptible de se concentrer ?

Le rôle est fortement axé sur l'optimisation des processus et l'efficacité des ressources. En gérant le système ISO 14001, vous influencerez directement la gestion des déchets, la consommation d'eau et l'utilisation de l'énergie dans l'ensemble des restaurants et centres de catering. Par ailleurs, l'accent est mis sur la conformité et le reporting. Vous jouerez un rôle déterminant pour garantir que les engagements de durabilité du groupe s'appuient sur des données rigoureuses et que l'entreprise anticipe l'évolution des réglementations environnementales européennes et autrichiennes.

Quels sont les principaux défis qu'une personne à ce poste pourrait rencontrer ?

L'un des principaux défis sera la nature décentralisée des opérations. La mise en œuvre de protocoles environnementaux standardisés dans des contextes variés — des trains aux stades de sport — exige une grande adaptabilité et un suivi constant pour maintenir la cohérence. De plus, vous pourriez être confronté au défi du changement culturel au sein d'environnements de cuisine ou de service sous haute pression. Convaincre un personnel opérationnel très sollicité de prioriser la documentation environnementale et le tri des déchets malgré des délais serrés demande de la persévérance et d'excellentes qualités relationnelles.

À quoi pourrait ressembler une journée type à ce poste ?

Une journée type pourrait commencer par la révision du registre réglementaire afin de garantir la conformité aux nouveaux codes environnementaux, suivie d'une réunion avec les responsables opérationnels pour analyser les tendances des KPI. Vous pourriez passer l'après-midi à préparer la documentation pour un audit externe à venir ou à effectuer une visite sur site dans l'un des restaurants. Vous consacrerez également du temps à l'analyse des données environnementales pour identifier des opportunités de réduction des coûts et des émissions de carbone. Votre collaboration avec l'équipe de gestion de la qualité permettra d'intégrer les objectifs environnementaux dans la stratégie globale d'excellence de service du groupe.

Quelles sont les opportunités de croissance et de développement professionnel pour ce poste ?

Alors que l'entreprise continue son expansion internationale, des opportunités s'offrent à vous pour occuper des fonctions de leadership ESG plus étendues ou superviser les stratégies environnementales de territoires géographiques plus vastes. La culture de promotion interne chez DoN soutient ceux qui font preuve d'initiative et de leadership. Vous pourriez également avoir l'occasion de vous spécialiser en tant qu'Auditeur Lead ou d'évoluer vers la planification stratégique de la durabilité, en passant des systèmes de management à la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) de haut niveau et au développement stratégique.

Les principales parties prenantes avec lesquelles vous serez amené(e) à interagir

Vous interagirez quotidiennement avec les Responsables Opérationnels et les Responsables de Restaurant, en les guidant vers les meilleures pratiques environnementales. Au niveau corporate, vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de Gestion de la Qualité et la direction générale pour aligner les objectifs environnementaux avec la stratégie commerciale. À l'extérieur, vous serez le point de contact principal pour les auditeurs et les autorités réglementaires. L'engagement avec ces parties prenantes garantit que l'entreprise conserve ses certifications et reste en conformité avec toutes les lois environnementales et hôtelières pertinentes.

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